Unser Honig aus dem Nordpfälzer Bergland ist ein wertvolles Naturprodukt. Seine Qualität hängt auch davon ab, wie er gelagert wird. Wärme, Feuchtigkeit und Licht können die natürlichen Enzyme, Aromen und Inhaltsstoffe beeinträchtigen. Mit der richtigen Lagerung bleibt unser Honig lange hochwertig und aromatisch.
1. Kühl lagern – ideal sind etwa 14 bis 15 °C
- Temperaturen über 18 °C beschleunigen den Abbau wichtiger Enzyme wie Invertase und Diastase.
- Der HMF‑Wert steigt bei Wärme schneller – was ein ein Zeichen für Alterung ist.
- Bei ca. 14/15 °C bleibt Honig lange stabil und behält seine Qualität.
2. Dunkel aufbewahren
- Licht schadet den empfindlichen Inhaltsstoffen.
- Optimal sind Vorratsräume, Keller oder dunkle Schränke.
- Direkte Sonneneinstrahlung unbedingt vermeiden.
3. Trocken halten – Feuchtigkeit vermeiden
Honig ist hygroskopisch und zieht Wasser aus der Luft an. Das kann schließlich zur Gärung führen – selbst bei Honigen unter 18 % Wassergehalt.
Deshalb ist es super wichtig:
- Deckel immer gut verschließen !
- Nicht in feuchten Räumen lagern.
- Honiggläser nicht offen stehen lassen.
4. Geruchsneutral lagern
Honig nimmt Fremdgerüche extrem leicht auf. Daher:
- Fern von stark riechenden Lebensmitteln lagern.
- Im verschlossenem Glas oder anderen verschlossenen sauberen, lebensmittelechten Behältern aufbewahren.
Fazit:
Kühl, trocken, dunkel und geruchsfrei – so bleibt unser Honig aus dem Nordpfälzer Bergland lange ein hochwertiges Naturprodukt.
Übrigens: Das ist auch der Grund, warum wir – im Gegensatz zu Supermärkten – immer nur eine kleine Menge in unserm Verkaufsstand haben und lieber mehrfach täglich Gläser aus dem Lager holen und den Verkaufsstand auffüllen.